甘肃豌豆淀粉 豌豆淀粉西北特产做凉粉的 豌豆粉面

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甘肃特产：碗豆粉面 农家自产自销  做凉粉用

  凉粉是一道天水小吃，通常以豌豆淀粉为原料，其做法为：

1） 准备豌豆淀粉。准备1个量杯。

2） 盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。

4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放太久了的话，会比较硬，就不好吃了！

买家必读

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